餐馆使用地沟油可吊销服务许可证
国家药监局发布紧急通知，要求严防“地沟油”流入餐饮服务环节，对于采购和使用“地沟油”的餐饮服务单位，情节严重的将吊销其餐饮服务许可证。
针对近日有媒体报道不法分子加工“地沟油”的新闻，国家药监局昨天发布紧急通知，要求各地食品药品监管部门迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。
同时，各地食品药品监督管理部门还应高度重视群众投诉举报，及时对举报线索进行核实，如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用“地沟油”的，应监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销餐饮服务许可证。
通知还要求，各地食品药品监管部门迅速组织对餐饮服务单位采购和使用一次性筷子情况的监督检查，同时开展监督性抽验。如发现餐饮服务单位采购和使用的一次性筷子存在安全问题，食品药品监管部门应当监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁。发现餐饮服务单位违反《食品安全法》及其实施条例有关规定的，食品药品监管部门依法严肃处理。
地沟油另一种三聚氰胺
“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200-300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。
地沟油对健康的危害不亚于三聚氰胺，三聚氰胺已成过街老鼠，而地沟油却依然“活得很精彩”，地沟油为何屡禁不绝？有媒体报道称主要有三个方面的原因：一是多头管理导致“谁都有责变成了谁都无责”；二是政府部门缺乏积极治理的自觉性；三是相关规定不够细化，缺乏可操作性。
这三个原因归根结底是缺乏问责的问题。在笔者看来，探讨地沟油到底归哪个部门管实在没有必要，地沟油原本就涉及到多部门监管。从地沟油极广的危害面来看，毫无疑问，地方政府对此应该负总责。也只有明确这一点，多头管理背景下的无人管理才会转变为多部门协作。地方政府负有总责意味着什么？意味着地方政府一把手必须对地沟油全权负责，意味着出了地沟油危害百姓健康的问题，地方政府一把手也应被问责。
实际上，不让地沟油危害百姓健康
原本就是地方政府的责任，要做到这一点，地方政府应该承担起“垄断”回收地沟油的责任，不能让地沟油的回收成为一个无人管理的领域。地方政府回收后的地沟油可以用来加工柴油等，通过合法的“变废为宝”举措堵住地沟油流入饮食行业的渠道。
另外，政府负总责，还意味着要切实推动多部门合作，有些部门在地沟油问题上，总是认为我们缺少“可操作性”的规定。果真如此吗？刑法中明确规定有生产、销售有毒、有害食品罪以及生产、销售伪劣产品罪；《食品安全法》第二十八条明确规定禁止生产“腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品”，处罚措施也是相当明细；2002年，国家颁布《食品经营单位废弃食用油脂的规定》中明确要求，无论是过菜油还是地沟油，都属于废弃油脂，禁止再收购、加工成食用油脂。归根结底，到底是缺乏有关法律法规，还是有关法律法规没有得到严格执行？
地沟油对健康的危害如此之大，公安部门有必要如同重视毒品犯罪一般重视地沟油流入餐桌的问题，质检部门要如同重视三聚氰胺一般重视地沟油……在宣传上，我们应该让整个社会形成一种观念：将地沟油“生产”成“食用油”、餐饮企业和摊贩购买地沟油都是一种涉嫌犯罪的行为。只有这样，百姓的饮食健康才不会成为一句空话。
如何鉴别地沟油 学会这５招
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
名词解释
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求地沟油后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油也可以变害为利，为人造福。事实上，大小酒楼饭店每天产生的大量食用油废料，是制造生物柴油的好原料。汽油中添加２０%的生物柴油，可减少排放５０%的二氧化碳、７０%的二氧化硫，空气毒性可降低９０%。